Υλικά
- 1 κιλό Κρητικά σαλιγκάρια
- 2 κρεμμύδια
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 3 ντομάτες
- 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κούπα κρασί
- αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τρίβουμε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη.
- Βγάζουμε την μπροστινή μεμβράνη από τα σαλιγκάρια.
- Σε μια κατσαρόλα νερό και αρκετό αλάτι τους ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.
- Πετάμε όσους πλέουν στην επιφάνεια του νερού. Τους υπόλοιπους σε ένα σουρωτήρι τους πλένουμε κάτω από νερό.
- Σωτάρουμε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια για λίγο και μετά προσθέτουμε τα σαλιγκάρια, το αλάτι, πιπέρι και μετά από λίγο τους σβήνουμε με το κρασί.
- Στο τέλος ρίχνουμε λίγο νερό, τον πελτέ και τις ντομάτες και βράζουμε για μισή ώρα περίπου.
- Σερβίρουμε.