Σφακιανές πίτες

Υλικά

• 1 κιλό ανθότυρο
• 1 κιλό αλεύρι
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

1. Αναμίξετε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε νερό και με το χέρι αναμίξετε ώστε να κάνετε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήστε την 30 λεπτά  να ξεκουραστεί.
2. Ανοίξτε λίγο ζυμάρι, όσο 2-3 καρύδια, απλώστε το σε στρογγυλή πίτα, ρίξτε λίγη γέμιση και κλείστε προσεκτικά ώστε να σφραγίσει. 
3. Μετά με τα δάκτυλα απλώστε το πουγκί αυτό ώστε να γίνει σαν πίτα ξανά, αυτή την φορά με την γέμιση μέσα. 
4. Κατόπιν, ψήστε σε καυτό λάδι ώσπου να ροδίσει.
5. Σερβίρετε, αν θέλετε ρίξτε κανέλα, σουσάμι και μέλι από πάνω.