Υλικά
Για τη ζύμη
- 4 κούπες αλεύρι
- 1 σφηνάκι ρακί
- 1 κ.γ. αλάτι
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 1,5 κούπα νερό
- 1 κιλό ανθότυρο
- 1 αυγό
Εκτέλεση
- Αναμίξετε το αλεύρι με το αλάτι και μετά προσθέστε το λάδι και την τσικουδιά. Προσθέστε νερό και με το χέρι αναμίξετε ώστε να κάνετε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήστε την 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Σε άλλο μπολ ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης.
- Φτιάξτε φύλο με την ζύμη σας σε αλευρωμένη επιφάνεια, και φτιάξτε στρογγυλά πιτάκια. Ρίξτε στην μέση το υλικό της γέμισης και διπλώστε καλά ώστε να σφραγίσουν.
- Σε τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο τα ψήνετε και τα βάζετε σε πιάτο με χαρτοπετσέτα για να σουρώσουν.
- Σερβίρετε.